Conheça o que está por trás da excelência no atendimento e da boa mesa: as criações e treinamentos da equipe de culinária, o preparo dos pratos nas cozinhas de nossos restaurantes e os cuidados de nossa confeitaria central, onde são feitos os deliciosos doces e salgados.
Uma equipe de culinária vibrante, sempre procurando criar pratos novos, tem o objetivo principal de levar para a mesa dos restaurantes um sabor caseiro, proporcionando uma sensação de continuidade em relação à casa de cada cliente. Todos os pratos usam ingredientes frescos e são testados por muito tempo, quando passam por um crivo rigoroso, antes de serem implantados. Auditorias e testes de qualidade periódicos também são feitos em todos os fornecedores.
Com tantos cuidados, nada mais natural do que adotar a cozinha aberta para o salão, o que já acontece em muitos dos restaurantes do grupo, para que você possa acompanhar o preparo de seu prato, ou mesmo fazer um pedido especial para o cozinheiro.
Na confeitaria central, responsável pelos salgados, pela padaria, pelas tortas e pelos doces, é o mesmo zelo. Com relação ao consumo, são fornecidas mensalmente pela cozinha cerca de 20 toneladas de pão ciabatta, 2.420 unidades de tortas salgadas, 4.500 unidades de tortas doces, 15.000 unidades de mousse, 4,6 toneladas de massa de pão de queijo com batata, 4.800 unidades de coxa creme, 24.000 unidades de empada, entre outras delícias, num total de 40 produtos.
Há muito cuidado com a manipulação dos alimentos. Toda a produção é semanal, com validades que variam de 20 dias, para os congelados, a 4 dias, para produtos resfriados. Todos os produtos são devidamente identificados com data de validade, armazenados e encaminhados para as unidades em caminhões refrigerados.
A certeza da qualidade Viena é confirmada por laboratórios externos credenciados e Auditorias em Segurança Alimentar, na garantia de produzir alimentos com qualidade e segurança nos restaurantes e na cozinha central.